ALCOOL : 12° vol.
ZUCCHERI : gr/l 2
ESTRATTO SECCO : gr/l 22
DESCRIZIONE : I salassi fatti dalla massa del Nebbiolo in vinificazione uniti ai ceppi autoctoni lasciati poche ore sulle bucce danno questo prodotto, non banale interessante al naso e di buona struttura in bocca.
Scheda tecnica:
DENOMINAZIONE : Vino da Tavola.
TIPO DI TERRENO : Sabbioso a reazione neutra.
VARIETA’ D’ UVA : Nebbiolo,Gros Vien e Neyret.
SISTEMA D’ ALLEVAMENTO : Pergola e Guyot.
METODO DI DIFESA : Lotta integrata a basso impatto ambientale.
EPOCA DI VENDEMMIA : Seconda decade di ottobre.
METODO DI RACCOLTA : Manuale in cassette forate da kg.20 circa.
VINIFICAZIONE : Brevissima macerazione ( 12 ore) e fermentazione in bianco a temperatura controllata.
AFFINAMENTO : In acciaio inox per 6 mesi e 2 in bottiglia.
Note sensoriali:
COLORE : Rosa con lievi note violacee da giovane, raggiunge con l’invecchiamento il bellissimo rosa “pelure d’ oignon”.
PROFUMO : Sentori di frutta fresca, lamponi, frutti di bosco.
GUSTO : Fresco,sapido di facile beva con un delicato retrogusto amarognolo.
ABBINAMENTI : Ottimo con primi delicati,tiene molto bene su pesci elaborati con salse e sughi anche a base grassa.
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 10-11° C.