Forse guardo troppi documentari su Netflix. Sì, incolperò Netflix per il recente cambiamento di stile di vita che ho apportato. Io e il mio
Poiché sento di aver imparato così tanto sul veganismo e su me stesso attraverso questa esperienza, vorrei condividerlo con voi. Per prima cosa assicuriamoci che tutti siano sulla stessa pagina.
Cos’è Una Dieta Vegana?
Risposta breve: niente prodotti animali. Fatto. Prossima domanda? È veramente così facile. Una dieta vegana è una dieta al 100%, completamente a base vegetale. Conosciuta anche come dieta vegetariana totale. Una dieta vegana comprende verdure, legumi, frutta, cereali, noci, semi e tutti i prodotti che si possono produrre con questi ingredienti.
È importante non confondere una dieta vegana con una vegetariana. Quando ho detto a mia madre che stavamo diventando vegani, la sua prima risposta è stata: Oh, ok, voi ragazzi state diventando vegetariani? VERAMENTE?
Tecnicamente, il veganismo è una dieta vegetariana. Tuttavia, ci sono molte altre diete vegetariane che sono più rigide del veganismo. Quando ho cercato la dieta vegetariana, ho trovato un sacco di categorie là fuori:
- Latto-vegetariano – Un vegetariano che non mangia carne ma mangia latticini
- Ovo-vegetariano: un vegetariano che non mangia latticini, ma mangia uova
- Lacto-ovo vegetariano – Un vegetariano che mangia sia latticini che uova
- Pescatarian – Un vegetariano che non mangia latticini o uova ma mangia pesce
- Pollotario: un vegetariano che non mangia latticini, uova o pesce ma mangia pollame sì, questa è una cosa reale. Mi dispiace, ma se mangi pollo e tacchino, non penso che dovresti essere autorizzato a definirti vegetariano. È chiaro che il pollo è carne. Pesce, ok, forse. Ma pollo?!? Non dimentichiamo il pollo!
Quindi, i vegetariani variano in base a ciò che si concedono di mangiare. I vegani sono severi. Lo rendono semplice: se proviene da un animale, o contiene un prodotto che proviene da un animale, non lo mangiamo.
Prenditi un minuto e pensa a tutti gli alimenti che contengono prodotti animali e poi immagina di sottrarli tutti dalla tua dieta. Cosa ti resta? Una dieta vegana.
Allora Cosa Mangiano I Vegani?
Ho dovuto imparare questo nel modo più duro. Ero un uomo che mangiava molta carne e latticini. C’era più di quello che sapevo. Questo esercizio mi ha davvero reso consapevole di quanti prodotti animali stavo consumando quotidianamente. Un esempio di giornata tipo per me (e mi sforzo di mangiare sano durante la settimana):
- Colazione: una ciotola di cereali, un frutto e latte scremato (latte vaccino). Nei fine settimana preparo le uova.
- Spuntino mattutino: barrette di mandorle o muesli
- Pranzo: Panino con salume e formaggio, patatine al sacco, yogurt greco
- Spuntino pomeridiano: pezzo di frutta o frullato proteico (siero di latte)
- Cena: una proteina a base di carne, con 1-2 lati (tipicamente riso o verdure)
Il passaggio è stato drammatico per me. Niente più latte vaccino, niente più salumi, niente più yogurt greco, niente più frullati proteici, niente più antipasti per la cena.
Dopo essere passato ai fagioli neri, ho iniziato a mangiare più riso integrale e bianco. I fagioli neri sono un ottimo alimento. Ottima fonte di proteine e fibre. In realtà mi piacciono i fagioli neri e il riso, quindi questo è stato un pasto facile per me, ma mi sono stancato dopo alcuni round. Mi piace anche la quinoa, un cereale ad alto contenuto proteico e ricco di fibre. Si può cuocere allo stesso modo del riso. Ha un sapore delicato, quindi puoi aromatizzarlo come preferisci. Mangiavamo la quinoa abbastanza regolarmente, quindi conoscevo questo cibo e mi è piaciuto.
Includo un’ottima ricetta per l’insalata di quinoa che ho trovato online perché era deliziosa. Questo è stato il nostro primo pasto vegano. È stato un enorme successo.
La pasta alle verdure era un alimento base. Credo sia pasta integrale con polvere di spinaci. È delizioso. Ha un sapore proprio come il vero affare quando è condito con olio d’oliva, salsa all’aglio e marinara. Abbiamo mangiato molte più verdure. La miscela di verdure crude veniva saltata e servita sul riso. Questo si è rivelato essere uno dei nostri pasti. È stato divertente cambiare anche le verdure. Ho cucinato con le melanzane per la prima volta, è venuta bene. Asparagi, carote, broccoli, funghi, peperoni, tutte cose buone. Non abbiamo mangiato molte verdure, lo ammetto. Le verdure a foglia forniscono una ricchezza di nutrienti e vitamine, tra cui spinaci, cavoli e bietole. Questi sono tutti nutrienti importanti che dovrei includere. Possono essere utilizzati in insalata, oppure saltati facilmente con olio e aglio.
I panini con burro di mandorle e marmellata erano una buona alternativa per il pranzo per me. Adoro i salumi. Tacchino, prosciutto e roast beef sono tutte ottime opzioni. Si scopre che è molto male per te. Tipo, cibo equivalente al fumo, male per te. Aumenta il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro. Inoltre tendono ad essere molto ricchi di sodio e un sacco di altre sostanze chimiche. È stata dura per me, ma ora mi rendo conto che ne stavo mangiando troppo e che posso trovare alternative per il pranzo che siano anche buone.
Quindi, la dieta vegana è piena di verdure, frutta, cereali, noci, semi, pasta integrale, tutte cose piuttosto sane di solito. Vorrei poter dire di aver passato le mie 2 settimane a mangiare tutta questa roba salutare, ma non posso mentire ai miei lettori. Ci sono molti cracker, patatine e biscotti che possono essere resi vegani.
Mi sono ritrovato a fare uno spuntino con un sacco di Wheat Thins e tortilla chips. Oreosah, il dolce Oreosha è un fatto nutritivo riscattabile. Tuttavia, non contiene prodotti animali. Tanti prodotti chimici, ma niente latte! Il punto è che mangiare vegano non significa necessariamente sano. Mia moglie ed io non siamo entrati davvero in tutti i prodotti sostitutivi della carne vegani congelati durante questa dieta, ma molti di quei prodotti sono pieni di sodio e sostanze chimiche che non sono migliori per te della carne e dei latticini che stai evitando.
Una delle maggiori sfide per i vegani (per me comunque) è stata trovare fonti proteiche. Ne abbiamo menzionati alcuni in precedenza, fagioli, quinoa, burri di noci. Per cena sceglievo le mie proteine e poi aggiungevo le verdure. Un vegano deve trovare il modo di ottenere le sue proteine dalle piante. La soia è grande. La soia è una buona fonte di proteine ed è disponibile in molte varietà diverse.
Ho dovuto passare al latte di mandorle. Poiché mio figlio è allergico, conosco molto bene il prodotto. Dall’età di due anni beve latte di mandorla. Mi piace il latte di mandorla, ma è molto più dolce del latte scremato a cui ero abituato. Il latte di mandorla non zuccherato non era affatto migliore, ma ammetto che dopo qualche giorno mi sono abituato al sapore del latte di mandorla sui miei cereali. Era un semplice interruttore.
Sono andato in un paio di ristoranti vegetariani/vegani durante la mia prova di 2 settimane. Questa era la prima volta che l’avevo fatto prima. Entrambi i pasti erano deliziosi. Per prima cosa, ho mangiato tacos senza carne a pranzo: avocado, cavolo rosso piccante, slaw e salsa chipotle senza lattosio. La seconda è stata una deliziosa cena a base di una ciotola di riso integrale, hummus di peperoni rossi e insalata di fagioli bianchi. Era anche salsa di albicocche piccante con pita fresca.
Ho preparato un lotto di peperoncino vegetariano durante la seconda settimana e l’ho mangiato per diversi giorni a pranzo. Si è rivelato ok, ma senza carne e senza formaggio ho decisamente notato una differenza.
Perché Diventare Vegani?
All’inizio di questo post ho accennato al fatto che io e mia moglie siamo stati ispirati a provare una dieta vegana dopo aver visto un documentario su Netflix. Questo documentario ha fondamentalmente esplorato i vantaggi del passaggio a una dieta vegana, mentre discuteva di quanto siano corrotti tutti i produttori di carne e latticini. È stato anche approfondito il modo in cui questi prodotti a base di carne e latticini passano dall’animale al nostro piatto. Non entrerò nei dettagli qui, ma vorrei non averne visto un po’ grossolano.
Ci sono state molte ricerche che hanno dimostrato che mangiare carne, comprese carne bianca e uova, aumenta il rischio di sviluppare molte malattie, in particolare il cancro. Ha presentato prove che il consumo di carne e prodotti animali ha aumentato l’infiammazione in tutto il nostro corpo, aumentando i cambiamenti nell’avere diabete e malattie cardiache.
Molte di queste cose le ho già sentite. Non molte sorprese qui. La palese corruzione è stata un po’ scioccante. La corruzione scioccante era evidente. Esempio: questo documentario mostra che sono state condotte ricerche che dimostrano che mangiare carne rossa può aumentare le possibilità di sviluppare malattie cardiache. Tuttavia, il sito Web dell’American Heart Association ha ricette per la carne di manzo incluse nella loro sezione di alimentazione sana. Si scopre che molti produttori di carne bovina donano denaro all’AHA.
Abbiamo deciso di diventare vegani per due settimane, principalmente per i benefici per la salute. Ma non mi piace nemmeno l’idea di dare i miei soldi volontariamente a un sistema così corrotto. La motivazione principale era ridurre il rischio di sviluppare diabete, malattie cardiache o cancro. L’obiettivo era imparare a mangiare in modo più sano e fare meno affidamento sui prodotti animali. Sento che abbiamo raggiunto questo obiettivo.
E Ora?
L’ho fatto. Sono sopravvissuto 2 settimane con una dieta vegana. Ero molto affamato. Avevo molte voglie. Ma ora che le mie 2 settimane sono finite, tornerò ai miei vecchi metodi? Posso tornare a mangiare carne?
Ho guadagnato molto rispetto per le persone che seguono una dieta vegana. È un lavoro duro. Ci vuole molta disciplina. Anche se molto
Sebbene ci siano più opzioni per i vegani nei ristoranti, è ancora molto limitato. Mia moglie ed io abbiamo provato alcuni ristoranti, ma non siamo riusciti a trovare nulla che funzionasse. Chipotle ha funzionato bene. La ciotola di riso con tutte le verdure, le salse e il guacamole era davvero eccezionale.
Alla fine, però, devo ammettere che non posso diventare completamente vegano a lungo termine. Mi mancano la carne e i latticini e vorrei riaverli nella mia vita. Detto questo, ho intenzione di ridurre entrambi in modo significativo! Voglio che la carne sia una delizia e non la norma. Spero di mangiare più verdure ogni giorno. Spero di andare senza carne almeno 3-4 giorni a settimana. Sto eliminando i salumi e il latte di vacca dalla mia dieta. Fatta eccezione per l’occasionale sottomarino italiano, ho bisogno di un sottomarino italiano ogni tanto. Ho anche intenzione di ridurre significativamente la mia assunzione di latticini.
Continuerò a usare il latte di mandorle e il sostituto del burro a base di soia che usa mio figlio. Tornerò a mangiare uova di tanto in tanto. Posso fare delle uova davvero deliziose, e non per vantarmi. Panini con uova fritte in particolare. La carne rossa è qualcosa che voglio ridurre. Voglio che il pollo e il pesce senza pelle costituiscano la maggior parte delle proteine animali che mangerò. Manzo per occasioni speciali.
La mia casa sarà un mangiatore abituale della ricetta della quinoa che ho condiviso prima. È delizioso e salutare.
Ho mangiato più fagioli (e diversi tipi di fagioli) nelle ultime 2 settimane di quanti ne abbia mai mangiati prima.
In conclusione, non mentirò, sono davvero felice che le 2 settimane siano finite. Non vedo l’ora di avere di nuovo la pizza presto. La pizza è l’unico cibo che mi è mancato di più. Puoi fare la pizza vegana, ma non è la stessa cosa. Ho scelto di rinunciare invece di cercare di accontentarmi di un prodotto inferiore. Il venerdì sera è la serata della pizza a casa nostra e senza di essa ha reso davvero meno divertenti gli ultimi 2 fine settimana.
Fortunatamente, puoi ancora bere alcolici con una dieta vegana! Birra, bourbon, vino. Tutto mi ha aiutato a superare. Scherzi a parte, sono contento che abbiamo deciso di farlo e so che mi aiuterà a prendere decisioni alimentari più sane in futuro. La pizza di questa settimana sarà probabilmente vegetariana. Questo è un ottimo compromesso, giusto?
Per chi pensa al passaggio, un consiglio: prepararsi in anticipo! Prepara un piano di gioco e idee per i pasti con una settimana di anticipo. Consiglierei anche di passare gradualmente. Non consiglierei di rimuovere immediatamente tutti i prodotti animali senza sostituirli. È stato molto difficile e avremmo potuto mangiare meglio se avessimo programmato i nostri pasti.
